食品科学与加工跨学科研究中心依托安徽师范大学化学与材料科学学院成立，由中国科学院院士吴奇教授担任顾问，旨在打造集“政、产、学、研、用”于一体的高水平交叉学科平台。中心聚焦植物蛋白、淀粉等功能大分子的分离改性与结构调控、复合凝胶体系构建及营养健康评价等食品科学前沿方向，致力于解决食品加工过程中的关键科学问题与技术瓶颈，推动跨学科协同创新与成果落地转化，为学校服务地方食品产业高质量发展提供有力支撑。
