俗话说得好，“客到江城吃不愁”。芜湖，一个江南小城，依山傍水，有着悠久而传统的饮食文化。精致素雅的菜色，古色古香的老字号，令人垂涎三尺的特色小吃，无不挑逗着人们的味蕾。为了揭开它神秘的面纱，寻觅传统的饮食文化，安徽师范大学化学与材料科学学院赴芜湖“寻觅江城优秀传统饮食文化”主题实践团队近期开展了一系列的有关活动。

链接记忆，大脑风暴，畅谈饮食文化
一千个人心中有一千个哈姆雷特，而一千个人眼中却也有着不同的芜湖味道。芜湖拥有紧靠长江的得天独厚的自然环境，生活精致的芜湖人民对于味道的要求始终非常讲究。不管是自然的馈赠，还是智慧的结晶，芜湖有着别具一格的地域特色。
6月29日，本团队在生化楼2023教室开展了一次别开生面的主题为“芜湖优秀传统饮食文化知多少”的大脑风暴活动。在队长刘超凡的引领下，全体队员就自己所了解的芜湖优秀传统饮食文化的记忆和理解热情洋溢侃侃而谈。凝聚时代记忆的老字号——耿福兴、金隆兴、四季春；遍布街边小巷的特色小吃——梅花糕、小笼汤包、虾籽面；传递温馨幸福的芜湖本土家常菜——千里飘香、大闸蟹、剁椒魤鱼……貌似连教室似乎都洋溢着芜湖的味道。通过大脑风暴可以看出，群众的智慧是无穷的，实践队员通过其他人更深入的了解到这个小城的特色味道。

遍访小巷，问卷调查，探索传统饮食老字号
芜湖招待着八方来宾，地域的差异，影响着他们对芜湖传统美食的感受，也影响着对其文化的理解，与此同时也改变着他们的习惯。可不管如何，继承着一代代记忆的传统饮食，却有着独特的魅力与人文情怀。
6月30日前后，为了调查芜湖人民对当地传统饮食文化和老字号耿福兴的了解程度，以及代表芜湖特色的小笼汤包受欢迎品牌，实践团队采取了分队发放调查问卷和街头采访的形式，在不同地方，针对不同年龄，不同职业展开调查。问卷显示：中老年人特别是老年人，对传统文化有着深刻的了解，讲起传统美食总是头头是道，如数家珍，而年轻人大都不关注传统饮食文化；另外学生和低收入人群对传统老字号几乎一无所知，他们接触老字号特别少。
采访结果表明：耿福兴和口福在大众中有良好的口碑，但耿福兴消费人群集中在中年人，大多老年人不愿吃小汤包，觉得太油腻，不利于养生，另外的一些人更倾向于距离近的地方。
此外，我们团队还和中华第二批老字号商家——四季春取得了有效的联系并初步决定在7月3号上午进店开展实地调研活动，更加近距离地与芜湖饮食老子号接触与了解。

专题采访，回味昨天，展望江城明天
芜湖传统饮食文化像一本厚厚的书，吸引着不管是土生土长的老芜湖人，还是在这工作的外地人，去翻阅，去感悟，去探索。
7月1日，实践团队分别对安师大化材学院高峰院长，张师帅书记以及政治学院的许磊老师进行了人物专访。他们与实践队员分享了学生时代与工作时期最爱的芜湖美食，以及芜湖饮食对他们的影响。在访谈中他们都提出了老字号应该与时俱进，但要保持本质改变销售方式。不管在社会中做什么都离不开政府政策的支持，所以三位老师都呼吁政府能够多多关注与支持老字号。近代史老师许磊特别强调老字号不能只注重经济效益。多年的生活的地方，三位老师对他都有着特殊的感情，希望在将来他能够坐上发展的快车，开拓更加美好的明天。

芜湖市餐饮（烹饪）行业协会的鼎力支持
为了能够得到社会有关部门的关注和支持，我队特地和参与中央电视台《一城一味芜湖篇》拍摄的芜湖市餐饮（烹饪）行业协会取得了积极的联系。芜湖市餐饮（烹饪）行业协会常务副秘书长韩庆显以及参与《一城一味芜湖篇》拍摄的协会常务副秘书长施维寿都对我们团队的实践活动给予肯定和支持，并承诺会全力支持我们团队各项活动的开展并且提供适当的帮助。
团队欲和餐饮协会进行有关合作，7月5号会进行一场小型的志愿服务活动，8月中旬会有一场比较大型的饮食文化志愿活动，大家也都是非常期待和向往的。并且芜湖餐饮协会还会尽量让我们去中华老字号——耿福兴去进行实地调研。这对我们团队的工作开展有着十分重要的意义。
此外，我们队还和芜湖市著名的铁山宾馆一位大厨取得了有效的联系，准备在7月3号前往铁山宾馆厨房亲眼观赏铁山宾馆大厨的绝妙厨艺，见识一下真正的地道芜湖本土特色菜肴并寻觅这菜肴背后的传统饮食文化故事。

一方水土养一方人，与我们生活息息相关的美食，是生存之道，养生之道，亦是文化之道。美食体现着一方人的性格，也培养了一方人的文化底蕴。几天的活动让我们更加迷恋着这个江南小城，也让我们体会到他的热情，感受到他浓郁的地域气息。
（通讯员：刘侠 刘艳艳）